Skip to Main Content
  • Dansk 
  • English 
  • Linde Worldwide
  • The Linde Group
  • Om AGA
  • Job i AGA
  • My.AGA.dk
  • Industrielle gasser
    Danmark

  • Forside
  • Hjem
  • Shop
  • Din branche
      • Akvakultur
        • Innovationscenter for fiskeopdræt og vandbehandling
      • Bilbranchen
      • Byggeri
        • Propan og opvarmning
      • El og energi
        • Biomasse og biobrændstof
        • Flydende naturgas – LNG
        • Vindkraft
      • Elektronik
        • LED Solid State Lighting
        • Photovoltaics
        • Crystalline Silicon Photovoltaics
        • Thin-Film Silicon Photovoltaics
        • Semiconductors
        • Materials & Technologies for Semiconductors
        • TFT-LCD
        • Wafer & Polysilicon
      • Farmaci og bioteknologi
      • Føde- og drikkevarer
        • Drikkevarer
        • Mejeri
        • Bageri og tørrede fødevarer
        • Frugt og grønsager
        • Fisk og skaldyr
        • Kød (okse, svin, fjerkræ)
        • Olier og fedtstoffer
        • Færdiglavede og udbragte retter
        • Kultivering i drivhuse
        • Distribution af levnedsmidler
      • Glas
      • Gummi og plast
      • Healthcare
      • Kemikalier og raffinering
        • Finkemikalier og specialkemikalier
        • Base- og petrokemikalier
        • VOC Abatement & Solvent Recovery
      • Laboratorier
      • Metalindustri
      • Miljø
        • Geologisk CO2-lagring
      • Offshore
        • Offshore Contacts
      • Papirmasse og papir
      • Restauranter og barer
      • Rumfart og forsvar
      • Skibsbygning
      • Stål og metaller
        • Aluminiumsindustrien
        • Støberi
        • Varmebehandling
        • Stålindustrien
      • Transport & Logistik
  • Din proces
      • Analyser & instrumentering
        • Sporbarhed
      • Beskyttende og kontrollerede atmosfærer
        • Karbonisering
        • Bedøvelse med kontrolleret atmosfære (CAS)
        • Gødning med kuldioxid
        • Dosering af flydende nitrogen
        • Pakning i beskyttende atmosfære (MAP)
        • Oxygenering inden for akvakultur
      • CIRRUS Vapour Emission Control
      • Farma- og bioteknologi
      • Fiskeopdræt
        • Innovationscenter for fiskeopdræt og vandbehandling
        • SOLVOX CV
        • SOLVOX Stream
        • SOLVOX OXYSTREAM
      • Fremstilling af papirmasse og papir
        • Papir proceseffektivitet
        • Papirmasse proceseffektivitet
      • Frysning og køling
        • Kryogen kondensation
        • Slaggekøling
        • Frysning og køling af fødevarer
        • Jordfrysning
        • Køling under transport
        • Køling til metalfremstilling
        • Termisk sprøjtning
        • Hurtig nedkøling
        • Kryogenafgratning
        • Krympepasning
        • Køling af beton
      • Inertering
        • Tankdækning for fødevarebranchen
        • Tankdækning til den kemiske industri
        • Flufning
        • Skylning for fødevarebranchen
        • Skylning til den kemiske industri
        • Gennembobling for fødevarebranchen
        • Gennembobling til den kemiske industri
        • Omrøring
        • Stripning
      • Installationer & Manifolds
        • Hardware til central gasforsyning - industri
      • Kemisk genindvinding
      • Køling
      • Køling af højtryksslanger
      • Kryogen opbevaring
      • Lysbueprocesser
      • Nitrogen i dæk
      • Opskumning
      • Petrokemisk behandling og raffinering
        • Brintanvendelser
        • Iltberigning i Claus-anlæg
        • Iltberigning i FCC-enheder
        • Delvis iltning
      • Polyurethanskum
      • Proceskemi
        • Acetylen til kemisk syntese
        • Hydrogenering af olie og fedt
        • Omrøring
        • Gas/væske reaktioner
        • Reaktor- og proceskøling
        • Heterogene iltninger
        • pH-regulering
      • Rengøring, polering og slibning
        • Rengøring med tøris
        • Kryogenformaling
      • Skæring
        • Flammeskæring
        • Laserskæring
        • Plasmaskæring
      • Smeltning og opvarmning
        • Smelteovne
        • Aluminiumsmeltning
        • Opvarmning af støbeskeer
        • Opvarmning til metalfremstilling
        • Glasformning og glasbearbejdning
        • Glassmeltning
      • Støbning, skumning, formning og ekstrudering
        • Vulkanisering af dæk
        • Skumekstrudering
        • Indvendig ekstruderingskøling
        • Sprøjtestøbning
        • Blæsestøbning
      • Svejserelaterede processer
        • Hårdlodning og blødlodning
        • Flammeopvarmning
        • Flammehøvling
        • Termisk sprøjtning
        • Flammeretning
        • Flammerensning
      • Svejsning
        • Gassvejsning
        • Avancerede svejseprocesser
        • Plasmasvejsning
        • TIG-svejsning
        • MIG-hårdlodning
        • Lasersvejsning
        • MIG/MAG-svejsning
      • Vandbehandling
        • Rensning af spildevand
        • pH-regulering
      • Varmebehandling
  • Gasser og udstyr
      • Atmosfæriske gasser
      • Biogas
      • Bulk gasser
        • Argon Ar
        • Kuldioxid CO2
        • Nitrogen N2
        • Oxygen O2
      • Sporing af gasflasker
      • Design og konstruktion
      • Emballerede kemikalier
      • Farmaceutiske gasser
        • Fluid Temperature Control
        • Vapour Emission Control
      • Fiskeopdrætsudstyr
        • SOLVOX produktlinjen
        • Backupkabinet
        • Doseringskabinet
        • Rotameter
        • Keramiske diffusorer
        • Diffusionsslange
        • Oxygenopløsere
        • Håndholdt oxygenmåler
      • Flydende naturgas (LNG)
      • Forbrugerprodukter
      • Frysere og cryobeholdere
        • Levnedsmiddelfrysere
        • CRYOLINE CF
        • CRYOLINE CS
        • CRYOLINE CW
        • CRYOLINE MT
        • CRYOLINE PE
        • CRYOLINE SC
        • CRYOLINE SI
        • CRYOLINE TI
        • CRYOLINE XF
        • Fødevaresikkerhed og hygiejne
        • Laboratoriefrysere
      • Gasdetektorer
      • Gasser og kemikalier til elektronik
      • Hardware til central gasforsyning
        • Installationer & Manifolds
      • Helium
        • Ballonhelium
      • Installation af distributionssystemer
      • Kølemidler
        • Naturlige kølemidler
        • HFC-gasser (hydrofluorcarbongasser)
        • HFO-gasser
        • Miljø og regulativer
        • Transportkøling
      • GENIE letvægtsflaske
        • Hvorfor skifte til GENIE?
        • GENIE ViPR letvægtsflaske
        • Ekstraudstyr til GENIE
        • GENIE videoer
        • Bestil GENIE
      • Levering
        • Gas i flasker
        • Bulkforsyning
        • Tonnage
      • Levnedsmiddelgasser
        • BIOGON C
        • BIOGON N
        • BIOGON O
      • Medicinsk udstyr
      • Medicinske gasser
      • Nitrogen i dæk
      • Propan
      • Svejse- og skæregasser
        • Brændgasser
        • Lasergasser
        • Plasmagasser
        • Beskyttelsesgasser
        • ODOROX oxygen tilsat duftstof
      • Svejse- og skæreudstyr
        • Svejse- og skæreudstyr online
        • SMOOTHFLO regulatorer
        • PROSAVER
        • X11 PRO serien
        • X21 PRO Serien
      • Specialgasser og udstyr
      • Tøris
      • Viden om gasser
  • Services
      • Administrativ effektivitet
        • AGA Online
        • E-fakturering
        • Weborder
        • ACCURA Gas Management
        • Chippen i AGA's gasflasker giver orden i dit regnskab
      • Process Know-How
        • AVANTO Food Services
        • Skæring, svejsning og opvarmning
        • Varmebehandling
      • Kvalitet og sikkerhed
        • Gascertifikater
        • Service og vedligehold
        • Sikkerhedskurser
        • Gasinstallationer
        • Design & Engineering
        • Sikkerhedsgennemgang
      • Forsyningssikkerhed
        • SECCURA automatisk gasforsyning
        • Ekstra leveringsservice
        • CRYO Service
  • Sikkerhed
      • SHEQ-politik
      • Sikkerhedsdatablade
      • Samfundsansvar
      • Etisk kodeks
      • Miljø og energi
      • Flaskesikkerhed
        • Håndtering af flasker
        • Identificering af flasker
        • Installation af distributionssystemer
        • Opbevaring af Gasflasker
        • Transport af Flasker
        • Acetylen: Sikker transport og håndtering
      • Sikkerhedskurser
      • Sikkerhed i forbindelse med kryogen væske
      • Sikkerhedsudstyr
        • Råd om gasudstyr
      • Sikkerhedsservice
      • Gas risici
        • Brændbare Gasser
        • Inerte Gasser
        • Oxygen
      • REACH
      • PCG og EIGA brancheorganisationer
  • Kundeservice
      • Bliv kunde hos AGA
      • AGA online shop
      • LeverandørService
      • Find AGA depot
      • Weborder
      • Nødstilfælde
      • Aftaler og betingelser
        • Lejeaftaler
        • Leje af flasker
        • Salgsbetingelser
      • Kontakt Kundeservice
      • Sådan afgiver du en ordre
      • Elektronisk fakturering
      • Levering
      • Online værktøjer
        • Gas Calculator
        • Pure Gas Finder
        • Gas Guide app
        • Smartphones Aquaculture App
        • CAS Listing
      • FAQ
  • Nyheder
      • Presserum
      • AGA nyheder
      • Kundemagasin og nyhedsbrev
        • Tilmelding til nyhedsbrev
      • Kundereferencer
        • Silicium wafer produktion hos danske Topsil
        • Husqvarna
        • Finsk Røde Kors' blodservice
        • Svensk virksomhed svejsecertificering
        • Norske OSO Hotwater
        • Wrenchmonkees
        • Højbjerg Maskinfabrik
        • Novozymes A/S
        • ASM Foods
        • Carelian Caviar
        • Naoi Group
        • Drammen kjøkken KF
        • Vikentomater
        • Sigerfjord Fisk
  • Downloads
      • Brochurer og datablade
      • Brugermanualer
      • Sikkerhedsdatablade
      • Sikkerhedspjecer fra PCG
      • Certifikater & CSR-publikationer
  •  
  • Language
    • Dansk
    • English
  • Linde Worldwide
  • The Linde Group
  • Om AGA
  • Job i AGA
  • My.AGA.dk
  • Din proces
  • Analyser & instrumentering
  • Beskyttende og kontrollerede atmosfærer
    • Karbonisering
    • Bedøvelse med kontrolleret atmosfære (CAS)
    • Gødning med kuldioxid
    • Dosering af flydende nitrogen
    • Pakning i beskyttende atmosfære (MAP)
      • MAP-teknologi
      • MAPAX løsninger
      • MAPAX til mejerier
      • MAPAX til tørrede fødevarer og bagerier
      • MAPAX til fisk og skaldyr
      • MAPAX til frugt og grønsager
      • MAPAX til kød
      • MAPAX til færdigretter og catering
    • Oxygenering inden for akvakultur
  • CIRRUS Vapour Emission Control
  • Farma- og bioteknologi
  • Fiskeopdræt
  • Fremstilling af papirmasse og papir
  • Frysning og køling
  • Inertering
  • Installationer & Manifolds
  • Kemisk genindvinding
  • Køling
  • Køling af højtryksslanger
  • Kryogen opbevaring
  • Lysbueprocesser
  • Nitrogen i dæk
  • Opskumning
  • Petrokemisk behandling og raffinering
  • Polyurethanskum
  • Proceskemi
  • Rengøring, polering og slibning
  • Skæring
  • Smeltning og opvarmning
  • Støbning, skumning, formning og ekstrudering
  • Svejserelaterede processer
  • Svejsning
  • Vandbehandling
  • Varmebehandling
  • Home
  • Din proces
  • Beskyttende og kontrollerede atmosfærer
  • Pakning i beskyttende atmosfære (MAP)
  • MAP-teknologi
Sandwich packaging machine MAP

MAP-teknologi Fødevarebranchen bevæger sig i retning væk fra konserveringsmetoder som fysisk eller kemisk ændrer fødevarerne.

Fødevarebranchen bevæger sig i retning væk fra konserveringsmetoder som fysisk eller kemisk ændrer fødevarerne. Nu til dags foretrækker man mere nænsomme metoder som beskytter madens naturlige kvalitet og lader produktet forblive uændret. Disse rækker fra højtryks- og mikrobølgeprocesser til pakningsteknikker såsom oxygenabsorption, vakuum, sous vide-teknikker og pakning i beskyttende atmosfære (MAP).

MAP er en naturlig metode til forlængelse af levetiden. Med sin hurtigt voksende popularitet verden over kompletterer MAP ofte andre metoder. Den korrekte MAP-gasblanding opretholder kvaliteten ved at bevare den pågældende fødevares oprindelige smag, tekstur og udseende.

Gasatmosfæren skal tilpasses omhyggeligt til den pågældende fødevare og dennes egenskaber. Ved produkter med et lavt fedtindhold og et højt fugtighedsindhold hæmmer MAP opformeringen af mikroorganismer. Ved produkter med et højt fedtindhold og lav vandaktivitet er beskyttelse mod oxidering det primære mål.

MAP-gasblandinger består almindeligvis af normale atmosfæriske gasser: kuldioxid, nitrogen og oxygen. Mikroorganismers vækst kan også hæmmes ved hjælp af andre gasser såsom lattergas, argon og hydrogen. Hver af disse gasser har sine egne unikke egenskaber som påvirker dens interaktion med fødevarer. Gasserne kan tilføres enkeltvis eller blandet i specifikke forhold.

Imponerende resultater med kuldioxid

Kuldioxid er den vigtigste gas i MAP-teknologien. Den har en kraftig virkning på de fleste mikroorganismer (såsom mug og de mest almindelige aerobe bakterier).

Kuldioxid har en mere begrænset virkning på anaerobe bakteriers vækst. Den hæmmer aktiviteten ved effektivt at opløses ind i madens væske- og fedtfase, hvorved pH-værdien reduceres. Den penetrerer også biologiske membraner, hvilket forårsager ændringer af permeabiliteten og funktionen.

Nitrogen – inert og stabiliserende
Nitrogen er en inert gas. Den anvendes primært til at forebygge oxidering ved at erstatte oxygen i pakningen. Takket være sin lave opløselighed i vand hjælper nitrogen også med at forhindre at pakken kollapser, ved at opretholde den indvendige volumen.

Oxygenniveauet skal være så lavt som muligt
Ved de fleste fødevarer skal pakken indeholde så lidt oxygen som muligt. Dette hæmmer væksten af aerobe mikroorganismer og reducerer oxidering. Der er imidlertid nogle undtagelser. Oxygen hjælper med at bevare den oxiderede form af myoglobin, som giver kødet dets røde farve. Oxygen er også nødvendigt for at frugt og grønsager kan ånde.

Spørgsmål? Kontakt os!

Ring 70 10 00 05
Bestil online
Send en e-mail
Find AGA depot
Relaterede links:
  • MAPAX løsninger
  • Køling under transport
  • Food grade gases
  • Tankdækning for fødevarebranchen
  • Skylning for fødevarebranchen
  • Gennembobling for fødevarebranchen
Download
MAPAX– oplev den ultimative friskhed(PDF 812.0 KB)
    • AGA LinkedIn
    • AGA Youtube Channel
    • Betingelser for brug
    • Juridisk meddelelse
    • Databeskyttelse
  • © The Linde Group 2019

AGA ønsker at anvende cookies til at gemme oplysninger på din computer for at forbedre vores hjemmeside.
AGA ønsker at anvende cookies til at gemme oplysninger på din computer for at forbedre vores hjemmeside. Nogle cookies er afgørende for at hjemmesiden kan læses, og er allerede blevet indstillet. Du kan slette og blokere alle cookies fra hjemmesiden, men så vil den kun fungere delvist. For mere information om vores cookies og hvordan du sletter dem, se under Databeskyttelse.
You must check the "I accept cookies from AGA sites" box to accept.
Mere